槽头肉是什么（关于槽头肉是什么的简介）

2024-03-18 12:55:22 编辑：高发来源：

导读 315晚会曝光的一些预制菜企业使用未经处理的槽头肉来制作梅菜扣肉，这一现象被曝光后引起社会各界的广泛关注，槽头肉其实是指猪头与躯干连...

315晚会曝光的一些预制菜企业使用未经处理的槽头肉来制作梅菜扣肉，这一现象被曝光后引起社会各界的广泛关注，槽头肉其实是指猪头与躯干连接部位的肉，这个地方也被人们称作为刀口肉或者是血脖子肉，如果是100公斤左右的生猪能够产出的槽头肉大约有十公斤左右。

1.槽头肉上面具有较多的淋巴物质，所以这类肉在日常生活中也被人们称为淋巴肉，由于上面含有大量的脂肪瘤，甲状腺和淋巴结，在猪肉当中是属于需要严格处理的肉类。

2.按照正常的肉类价格来看，猪五花的批发价格大约是12元每斤，而未经处理的槽头肉每斤售价只有三元左右，如此的差价也引得很多商家使用槽头肉来充当猪肉售卖。

3.在民间一直流传槽头肉不能吃的传言，人们认为槽头肉当中有着很多淋巴结，这些淋巴结有的都已经出现病变，所以吃到人体中会造成一些危害。

4.槽头肉其实并非不能吃，因为猪脖子和淋巴结干其实是两不同的概念，淋巴结会分布于全身的各个地方，并不仅仅是猪脖子上才会出现淋巴结，只不过是猪脖子上的淋巴结比较集中而已，所以猪脖子也需要进行严格的处理，去除淋巴结之后才可以正常销售。

5.槽头肉上的淋巴结也并非全部都有毒，只有病变的淋巴结才会携带病毒，淋巴结在动物体内主要起到的作用就是提供免疫能力和造血功能，而且它作为动物体内过滤气病原的主要器官，各种病原微生物都会在淋巴结内扣留下来。

6.人们可以把淋巴结当做是动物体内的天然过滤装置，淋巴结只有过滤病菌过多导致病变，才会具有致命的健康威胁。

7.根据我国禽畜屠宰的相关规定，对于屠宰后的猪一定要进行处理，这种处理指的是要去除病变淋巴结，肾上腺和残留的甲状腺，只要把这些去除就可以确保猪肉的安全。

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