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这种致癌物藏在3种常见食物当中 日常饮食要警惕

2023-08-08 18:31:34 编辑：储雯仁 来源：
导读 前一段有一位河南焦作的某幼师，在幼儿使用的粥里头读亚硝酸钠，使得25名幼儿中毒，在日常生活中也要警惕亚硝酸盐，近些年来亚硝酸盐中毒的...

前一段有一位河南焦作的某幼师，在幼儿使用的粥里头读亚硝酸钠，使得25名幼儿中毒，在日常生活中也要警惕亚硝酸盐，近些年来亚硝酸盐中毒的事件也时有发生，正常情况下，人体摄入液和酸盐大部分随着尿液会从体外排出，但是如果短时间内有较多亚硝酸盐的摄入，会使血液当中低铁血红蛋白血氧能力丧失，使得组织造成缺氧，从而发生急性中毒。

成人仅仅摄入0.2~0.5克的亚硝酸盐就可能引起中毒现象，三克亚硝酸盐就可以达到致死量，除了急性中毒的症状之外，亚硝酸盐在体内和氨氯的化合物互相结合是具有致癌物生长，导致食道癌和胃癌其中非常重要的元素之一。

生活当中不能脱离剂量谈毒性，对亚硝酸盐也不要过度恐慌，日常饮食在注意的方面要尽量注意生活当中对以下三类食物警惕。

腌制菜

一般蔬菜比如菠菜，甜菜根，苋菜当中所含的亚硝酸盐含量处于比较高的水平，将这类蔬菜进行腌制后 短期内亚硝酸盐会有较为明显的提高。一般来说腌制三周之后，菜中含有的亚硝酸盐含量有较为明显的回落，30天再使用后相对来说就会安全很多，腌制菜时加入辣椒，蒜姜，维生素c等一些配料可以降低亚硝酸盐含量。

隔夜绿叶菜

隔夜的绿叶菜验收专业的生成量会伴随着储藏时间以及温度的升高而不断增多加热，绿叶菜烹饪一次不要多做，尽量一次性吃完，如果做一些菜准备第2天吃，少选茎叶类的蔬菜。

腌制的肉类

亚硝酸盐是腌制肉类，比如香肠火腿，经常所使用的食品添加剂，可以保护颜色，让肉类在口感上更加鲜嫩，使食物保质期延长。


标签： 致癌物 常见食物 日常饮食
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