吃饭爱加醋和不加醋的人哪种人更健康真相令人意外

2023-08-08 18:28:49 编辑：何岚莲来源：

导读在日常生活中烹饪离不开的一个调料就是醋，醋在生活当中所发挥的作用远远不仅是食材的调味，近年来关于醋各种神奇功效也有越来越多的讨论。

在日常生活中烹饪离不开的一个调料就是醋，醋在生活当中所发挥的作用远远不仅是食材的调味，近年来关于醋各种神奇功效也有越来越多的讨论。

一般来说，传统的食用醋发酵工艺中有两步，先将有糖或淀粉的原料，酒精发酵之后加入醋酸杆菌，进行醋酸发酵，最终得到了产物是醋。从顺序来看，醋是酒的一种产物，但醋让人觉得上瘾的原因是醋酸发挥了作用，醋酸是主要酸味的来源也是醋灵活所在。

其实食醋不仅作为调味品存在，在历史上生产食醋，其中最开始的目的是药用，几个世纪以来都作为食品上的防腐剂和家里的消毒剂的，比如谷物醋里面是有天然酚类，有机酸等一系列活性成分，被证实拥有很好抗炎、抗菌、抗氧化的作用，但随着研究不断深入，食醋的功效也超出了人们的想象。

有日本研究者用糙米发酵黑醋做出动物实验和初步阶段人体研究后得出结论，黑醋中一部分成分对于控制肥胖是有作用的，这个结果让人感觉到极为兴奋，但目前不能太早下定论，因为是短期是眼前产品较为单一，想要真正评估和证明醋的影响，还需要更为深入长期临床阶段的实验。

在多项研究中发现，食物和醋搭配不仅对食物味道有影响，同时会控制无论是健康的受试者还是糖尿病患者，=餐后胰岛素的水平，目前这些实验均是国外阶段进行的研究众多研究中心用醋的品种和国人经常所食用的品种也并不相同，醋类的产品在血糖调控方面是非常值得研究的，但在真正可靠且是用国人的研究成果出现之前得了病还是要按照正常的方法治疗。