中毒后致死率50% “夺命凉皮”的背后毒凉皮是真的吗

2023-07-17 19:25:45 编辑：姚琦婷来源：

导读在夏季凉皮是会经常出现的，炎热的夏季，吃一份爽快可口的凉皮也是众多人的选择，在今年举报的河南永城有两名女子在吃完凉皮后中毒导致了一...

在夏季凉皮是会经常出现的，炎热的夏季，吃一份爽快可口的凉皮也是众多人的选择，在今年举报的河南永城有两名女子在吃完凉皮后中毒导致了一死一伤，这听起来也让人对于凉皮的食用很担忧。

这一次凉皮中毒的原因是因为米酵菌酸超标，这是食物当中非常危险的毒素，米酵菌酸有着极强的毒性，致死率达到了50%，在中毒后2~24个小时当中会有上腹不适，呕吐，恶心等一系列症状出现。

米酵菌酸并不是添加剂，和凉皮本身制作的原料也没有太大的关系，一般淀粉发酵类食品，比如小麦、水稻、谷类发酵类的食品，都很可能会有米酵菌酸的产生，在有像泡发的木耳银耳当中也很有可能有米酵菌酸。

在高温高湿的环境之下，就很容易使得发酵类型的食品在保存中不恰当，当卫生管理方面不合格的时候，米酵菌酸就会容易出现，在夏天出现米酵菌酸这一概率是极大的，对于食品要进行严格质量上的监管，米酵菌酸这种事情国内外都有多次出现。

正规的凉皮本身也没有有毒物质，这种毒素的产生也不是凉皮原料或制作工艺中所出现的，主要是因为食品发酵变质，保存不当，使得这种毒素出现，一次不仅仅是凉皮当中可能产生这种毒素，肠粉、河粉、米线，经常所吃的食品当中都是可能有这种毒素出现的。

关键点并不在于吃什么，而是在于这些东西是否保存得到，有没有变质，要注意在保存材料时的环境卫生，这才是生活当中大家应该警惕的地方。

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