蒸馒头碱放多了怎么办（蒸馒头碱放多了怎么办）

2022-06-21 19:20:03 编辑：彭英竹来源：

导读大家好，综合小编来为大家讲解下。蒸馒头碱放多了怎么办，蒸馒头碱放多了怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、馒头是人们喜

大家好，综合小编来为大家讲解下。蒸馒头碱放多了怎么办，蒸馒头碱放多了怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、馒头是人们喜爱的主食之一，但人们常常担心揉面时加多少碱。没有经验或者稍有不慎，就会加碱过多，馒头颜色发黄焦糊，苦涩奇特，口感差，甚至不能食用。碱太多怎么补救？这里有三个方法给你。你不妨试试它们。

2、发现碱放的有点多的时候，应该在蒸之前推迟一段时间，让它慢慢醒过来，尽量让碱跑掉。如果时间来不及，可以提高温度快速繁殖，分泌大量的酶和乳酸。当它与碱反应时，能生成一种中性盐，使面团既不酸也不碱。

3、如果加了很多碱，可以加一些老面粉，也叫面肥，同时加一些生面粉，重新揉在一起。因为，单位体积里，老面多了会带来老面的味道，包子也不会爽口。如果适当加入一些生面条，可以缓解异味，包子就会爽滑、松软、香甜可口。根据经验，每次加老面都需要加到生面里。

4、如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以马上舀出一部分蒸笼水，然后往锅里倒点醋，再用文火蒸馒头。碱与酸反应后，馒头会变白，不会有酸味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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