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隔夜水隔夜菜不致癌（关于隔夜水隔夜菜不致癌的简介）
2024-03-25 13:18:24
编辑：尚家绍
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导读 在很多人眼里隔夜菜和隔夜茶是很可怕的东西，长辈们也常说隔夜水隔夜菜都会致癌，那么事实的真相真的如此吗，其实隔夜水当中确实含有亚硝酸...
在很多人眼里隔夜菜和隔夜茶是很可怕的东西，长辈们也常说隔夜水隔夜菜都会致癌，那么事实的真相真的如此吗，其实隔夜水当中确实含有亚硝酸盐，但是我国生活饮用水当中亚硝酸盐的含量完全符合安全范围，所以是不会导致癌症出现。
1.隔夜菜是否会致癌这个问题经过浙江宁波实检院检测后发现，4摄氏度模拟环境下存放的各种隔夜菜，存放24小时后亚硝酸盐的含量与刚出锅时的含量并没有太大变化，所以是可以正常使用的。
2.在25摄氏度的室温状态下，肉类菜品隔夜并没有太大问题，但是蔬菜类食品的亚硝酸盐含量会大幅度增加，所以存储条件不合适的状态下，蔬菜类食品最好在六小时内吃完。
3.并非隔夜菜不能吃，而是隔夜菜的储存必须要放冰箱，最好要做到剩荤菜不剩素菜，此外隔夜菜加热必须充分热透，而且还可以加一做些葱姜，这样既能做到调味也可以做到杀菌。
4.与隔夜水和隔夜菜相比，真正不能隔夜吃的还是以下这四种食物，分别是隔夜的溏心蛋，隔夜的海鲜，隔夜的菠菜与隔夜的木耳。
5.隔夜的溏心蛋由于半生不熟，很有可能会导致存在沙门氏菌与各种致病细菌，使用之后就会导致危害肠道，隔夜的海鲜容易产生蛋白酶降解物以及各类细菌，不仅海鲜的营养成分会被破坏，这些细菌进入人体也会刺激胃肠道粘膜导致腹泻症状出现。
6.由于菠菜会从环境当中吸收硝酸盐，所以菠菜炒熟后，一旦存放时间过长亚硝酸盐的含量就会超过国家标准，所以菠菜最好一次性吃完。
7.木耳在常温状态下会产生耐高温的米酵菌生毒素，这种物质被人体摄入会导致腹痛，腹胀和腹泻的情况出现。
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