黄曲霉毒素为什么这么引起关注这些知识一定要了解

2023-07-09 18:42:27 编辑：谭宽倩来源：

导读近日，黄曲霉素引起众多关注的原因，是因为被列为了国际癌症研究机构一类的致癌物。在过去的报道当中，一些面粉、花生、大米、牛奶等众多食...

近日，黄曲霉素引起众多关注的原因，是因为被列为了国际癌症研究机构一类的致癌物。在过去的报道当中，一些面粉、花生、大米、牛奶等众多食品当中都有过超标的黄曲霉素，日常生活中的肉类、谷类食物有哪些，一些产品也同样面临黄曲霉素超标的风险。

黄曲霉毒素是由一种黄曲霉菌所产生的，在潮湿的环境当中生长出来，当人们使用到受到这些霉菌所污染的食品时，就会使黄曲霉的毒素摄入到身体当中，长期积累下来会造成肝癌的出现，损伤个人的免疫系统和精神系统。

医院当中经常能够看到使用遭受黄曲霉毒素污染产品，而有急性中毒的这些病人，临床能够看到主要表现是黄疸，有时还有厌食、呕吐发烧相关的症状，较为严重的患者，2~3个周之后会有下肢水肿、腹水的症状，较为严重时会出现死亡。

除了食品安全方面的问题，黄曲霉毒素在身边，其他的环境当中也可能会存在，比如饲料，建筑材料，生活当中空气净化器，沙发地毯也很可能会有黄曲霉毒素的存在。黄曲霉毒素在饲料当中被一些牛羊食用后，会导致动物死亡，农作物也会因为黄曲霉菌的存在，没有办法正常的生长。

生活当中对于黄曲霉毒素的存在一定要高度重视，加强食品上的检测，也要注意日常生活中的物品，其中是否有黄曲霉菌的感染，当前去检测黄曲霉毒素有很多的方法，比较常见的有液相色谱、气相色谱、高效液相色谱的方法，高校液相色谱的方法广泛，在饮料食品等一些区域作出黄曲霉毒素检测。

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