隔夜菜该吃还是扔？过期没变味能吃吗？要注意这些

2023-07-04 18:45:10 编辑：印筠伦来源：

导读生活当中吃完食物后也经常不知道隔夜菜是否该扔还是继续吃，过期但是食品并没有变味，是否还能够食用，食物保存方面有很多的讲究。冰箱保存...

生活当中吃完食物后也经常不知道隔夜菜是否该扔还是继续吃，过期但是食品并没有变味，是否还能够食用，食物保存方面有很多的讲究。

冰箱保存食物的原理主要是将温度降低，细菌最适合繁殖的温度是37℃，并将通过降低温度对于细菌生长和繁殖作出抑制。但并不能够将细菌消灭，还有一些嗜冷菌在低温下仍然可以保持继续生长和繁殖，冰箱并不是保险箱，放入冰箱的食物当中也要尽快拿出来食用，拿出来后要彻底进行加热，煮熟之后才能够食用。

隔夜食物要考虑两个方面，化学性食物中毒和细菌性食物中毒。一部分网友表示，隔夜菜在吃的时候会使亚硝酸盐中毒，其实硝酸盐和亚硝酸盐。在环境中是广泛所存在的一些蔬菜，特别野菜当中也存在这种物质，细菌作用下硝酸盐就会还原成为亚硝酸盐，在时间的增长过程中会不断增多含量。

隔夜菜受到细菌污染后，在更加当中冷藏的过程中，不能够被冰箱杀掉细菌，细菌在冰箱当中还会不断的繁殖，达到一定数量的情况之下，就很容易有细菌性中毒出现，总体来说隔夜菜虽然是没太大问题。但尽量相隔时间越短越好，考虑到会有细菌繁殖的原因，吃之前还要彻底将食物加热，从而将细菌消灭。

当前保质期指的是标签内所规定，保存条件之下可以安全食用食品不会变质的一个范围，对于特别短保质期的食品，比如鲜肉、鲜奶等等，要按格按照保质期内食用，

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