叶菜放冰箱24小时会致癌以科学的角度回答

2023-10-09 17:17:06 编辑：湛时安来源：

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叶菜放进冰箱24小时会致癌这一说法实际上并没有科学的依据。叶菜类的蔬菜含有丰富的矿物质纤维素和维生素等营养物质，是一种非常健康的食品。通常人们喜欢把叶菜类的蔬菜放在冰箱保存，这样能够使保鲜期延长。对于食物放在冰箱中的时间与致癌的关系，到目前为止还没有任何的科学依据。叶菜类的蔬菜在冰箱里放置24小时并不会致癌。

将食物正确的储存和冷藏能够有效的防止食物变质，防止滋生细菌。将叶菜类的食物放置在冰箱冷藏，使食物处在低温的环境当中，能够有效的将食物的保质期延长。同时也能够防止繁殖更多的细菌，使食物的变质得到延缓，能够有效的保证蔬菜的营养价值和新鲜程度，从而减少有害微生物和细菌的生长。

但是在保存食物的时候一定要注意，不同的食物对于保存有着不同的要求。有一些蔬菜在放入冰箱冷藏之后，口感和质点都会发生一定的变化，但是也不会因此而致癌。

将蔬菜或食物放置在冰箱中冷藏时，一定要注意选择正确的包装，将新鲜的蔬菜包起来，同时再加入适量的保鲜袋，这样就能够有效的保存食物的营养价值，延长食物的保鲜时间。在低温的环境下，叶菜中的一些天然成分并不会发生变化，因此也不会产生致癌物质。

有些人认为叶菜放入冰箱冷藏会产生亚硝酸铵，而亚硝酸铵正是具有致癌潜力的物质。实际上亚硝酸铵的产生主要是由氨基化合物和亚硝酸在一定的特定条件下发生反应而产生的。在低温的条件下，食物中所包含的氨基酸形成亚硝酸铵的可能性并不大。亚硝酸铵的形成需要经过高温烹饪，特别是一些肉类的食物。氨基酸与亚硝酸盐在高温的条件下就会结合，产生亚硝酸铵。所以叶菜在冷藏的过程中是不会产生亚硝酸铵的，也就不会致癌。