吃饭是新的购物方式 仲量联行把空间分配给食物

根据JLL的研究，过去10年中，食品和饮料(F&B)运营商在购物中心的占地面积增加了一倍，从7%提高到15%。

在欧洲，购物中心的食品服务目前占GLA总额的15%（可总建筑面积）。JLL预测，这将在未来十年中至少增加20%。

现在，食品被公认为鼓励在购物中心停留时间的关键因素。数据显示，在购物中心旅行期间吃的顾客平均花费在整个购物中心的27分钟，在整个交易中花费18%的时间。

食品“美食化”的趋势和对新体验的追求被认为是零售领域F&B的兴起。JLL还预测，随着购物中心迎合来自和其他亚洲市场的新客户，亚洲食品运营商将有更多的需求，这些客户已经大大扩大了他们在海外的旅行足迹。尤其是英国，由于最近放宽签证，预计会有更多的游客入境，这可能会增加旅游业。面条连锁店ippudo最近在伦敦开设了门店，这证明了人们对亚洲食品的需求不断增长，这也满足了关注卡路里的消费者对“清洁饮食”的需求。

JLL食品咨询公司Coverpoint的医学博士乔纳森·多尔蒂(Jonathan Douty)评论说：“在一个新的在线世界里，国王和美食将成为维系未来零售空间的社会粘合剂。网上销售的增长意味着消费者正在从购物中心的访问中寻找休闲和烹饪体验，因为这在网上仍然是不可能做到的。精心配置和互补的餐饮供应可以为世界各地的主要城市市场增添真正的多样性和活力，并且经常能提高消费者的购物体验和居住时间，并给消费者一个继续回来的理由。这种情况只会上升。“

对于投资者、零售商和房东来说，这都提供了机会。JLL零售公司EMEA首席执行官罗伯特·邦威尔(Robert Bonwell)补充道：“目前的零售叙事是实体的，而不是在线的，然而，食品和饮料的增长突显出餐馆和食品供应的机遇，它们可以利用新的饮食和休闲趋势。”

其他影响食品和饮料行业的主要消费趋势包括：美食化：消费者对豪华餐饮体验的渴望与日俱增，基本产品被提升到下一个层次。混合食品也出现了一种新趋势：将两种基本产品结合在一起，创造出新的东西。Sushi Samba就是一个很好的餐厅，它提供、秘鲁和巴西的混合食物。一个产品例子是来自Rinkoff面包店的“cronut”，一个甜甜圈和一个牛角面包的杂交。

服务混合：在餐馆里有服务和自助服务的新兴组合，在大众市场的用餐中增加了自助服务。这要求员工有更多的参与、知识和能力。示例包括Vapiano，您的订单装载到卡上并在退出时支付。