云南吃菌子防小人指南数百种菌子

2023-07-10 19:12:53 编辑：司马素兴来源：

导读在炎炎夏日，吃菌子的云南人再一次被推上热搜，据说云南人吃菌子有一套防小人指南。根据相关数据统计，云南当地共计有900余种菌子，其数量...

在炎炎夏日，吃菌子的云南人再一次被推上热搜，据说云南人吃菌子有一套防小人指南。

根据相关数据统计，云南当地共计有900余种菌子，其数量是全球菌子种类的将近40%，不吃蘑菇的云南人热衷于吃菌子，云南的集市充斥着各种颜色、不同品种的菌子，总能让人耳目一新。之所以孕育有如此多种类的菌子，与云南当地的地形和气候息息相关，精明的云南人会在雨后前往大自然中采集菌子，总能在形形色色的菌子中采集到可使用的菌子，一眼望去，云南本地的菜市场与野生菌王国无异。

云南本地的大红菌、松露、黄牛肝菌、干巴菌、牛肝菌、松茸、红牛肝菌、奶浆菌都倍受欢迎，其中见手青是云南当地人民最喜爱的一种菌子。见手青又被称为见小人，具有一定的迷惑性，十有八九的云南人都曾食用过该品种，从而中毒，虽属于牛肝菌的一种，但见手青带有一定的毒性，因体表略带青色而闻名，生吃见手青会中毒，中毒者会出现产生幻觉的症状，但烹制成熟的见手青毒性全然消失，食用起来更加美味。因此不同类型的菌子有不同的吃法，不懂其中门道的人们应谨慎小心。

云南当地的菌子拥有自己的学名，也拥有自己的当地方言名称，是专属于云南人民的名称。例如松露在当地被称为块菌或猪拱菌，因其外表十分难看而得名，虽经常出没于高档场所，但新鲜采摘的松露却不堪入目。除此之外，松露本身的气味与猪棚的气味无异，因此得名猪拱菌。与松露同样外表难看的还有干巴菌，虽在市面上售价极高，但干巴菌整体形状类似于马蜂窝，颜色如牛粪，味道十分呛鼻。