韩寒餐厅“很高兴认识你”资料介绍（宁波店欠债事件始末）

大家好,小安来为大家解答以上的问题韩寒餐厅“很高兴认识你”资料介绍，宁波店欠债事件始末这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

宁波店所属企业10月股东变更

　　去年8月在宁波试水，短短一年就关门大吉，最后又闹出一场讨债闹剧。韩寒在宁波开的这家店到底怎么了？

　　记者昨天前往和义大道1844广场地下一楼美食餐饮区，发现这一区域正在装修，韩寒的那家店被围挡拦住，看不出个究竟。

　　“刚开业的时候，韩寒的店确实红火了一阵子，很多人冲着他的名气来，吃顿饭要排个把小时队，出了那个无证经营被罚28万的事情之后，慢慢就没什么人气了。”该区域一位餐饮工作人员说。

　　记 者从餐饮业内人士了解到，“很高兴遇见你”宁波店是加盟店，“用的是韩寒的这个品牌，但是管理和运营可能还是以宁波这边的合伙人为主。”该业内人士说，加 盟店和直营店的区别在于，直营店受总部管制更严格，而加盟店的自主权更大一些。“餐饮店倒闭、供货商讨债的情况也不是韩寒这一家店才有，不过暴露出的问题 是，餐饮连锁店铺得太快，战线拉得太长，水土不服，管理再跟不上，很容易一边开店一边倒店。”

　　“韩寒的这家餐厅今年8月关张，9月份跟1844广场解除合约，不过，其所属的这家公司目前仍然在册。”海曙区市场监管局一位工作人员告诉记者，宁波海曙烨飨餐饮管理有限公司于去年8月注册，最 近一次的企业法人和股东变更发生在10月20日，目前没有接到消费者关于预付卡方面的投诉。海曙市场监管局已在准入系统内输入警示信息，暂缓该公司办理注 销手续。

这家店在宁波的口碑并不好

　　韩寒这家店在宁波的关张并不是没有先兆。

　　记者在8月份就注意 到，东论上有食客发帖称去“很高兴遇见你”吃饭，酸辣粉里发现有虫子。“当时的服务员态度不好，发帖之后店长发来道歉信，说自己一个月之前刚加入团队，管 理经验不足，之后很快就辞职了，说店也快关掉了。”发帖人母先生告诉记者，当时看上座率和管理情况，就觉得这家店名气盖过了实力，而对于店面环境和食物品 质，母先生并没留下深刻印象，唯一有印象的是菜名和价格。

　　“叫什么‘你没吃过我的豆腐’、‘纸牌屋肋棒’、‘良心酸辣粉’……吃了之后没觉得特别好。”母先生告诉记者，当时他们冲着周三某银行信用卡搞对折活动去吃的，“如果不打折，价格不便宜，一顿饭下来也要四五百元，而且分量非常迷你。”

　　昨天，宁波店供货商去杭州讨债的消息也让宁波美食圈感受到了震感，一大早美食圈就在网上聊开了。“无证经营罚28万，当头一棒”“性价比太低”“走文艺小清新路线却开在了地下一层，定位不明晰啊”“又贵又不好吃，朋友说去吃我都劝阻了”……

　　去 年开业不久，网友“菁菁0574”就和一大帮吃货去“探店”，“冲着韩寒的名气去的，店面不是很好找，感觉不过是换了个‘韩寒风格’的菜单名称，味道并不 具有优势，而且不太适合宁波本地口味，偏咸。”“菁菁0574”长期混迹在宁波美食圈，哪里有新店开业，哪里有小店“名声在外”，她和一帮吃货朋友都会顺 着美食的香气寻店而去。

业内声音

　　不好吃就是不好吃

　　名人开店容易火也容易败

　　记者了解到，名人餐饮店在宁波并不只有韩寒一家。

　　上海知名主持人丁晓峰和合伙人把“辣府”开到了宁波和义大道，专注火锅不停歇。

　　南京80后作家张嘉佳把“卷福”开到了钱湖天地，专做各种口味小龙虾，被称为“小龙虾男神”……这两家店，味道暂且不论，记者查看评论发现两个点，一个是大多是冲着名头去吃，另外一个是粉丝觉得有点贵。

　　这些自带“粉丝流量”的名人餐饮店，吸引客群是不是更有先天优势？连锁店面铺起来是不是更容易？记者采访了宁波小而美餐饮分会会长潘永健。

　　“名人开餐饮店是把双刃剑。”潘会长说。

　　“名 人开店，自带的粉丝拥趸，前期很受关注，也很容易火起来。”潘会长说，但是餐饮业是一个注重纯粹感官体验的行业，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。粉丝去 捧场，期待值很高，结果一吃发现味道一般，落差很大，而特定客群的语言和观点又很犀利，包容度比较差。如果名人餐饮店在经营过程中出现了一些小瑕疵，可能 同样因为名人效应而把这些问题无限放大，造成的负面影响对餐饮管理企业来说也是难以估量的。”

　　潘会长告诉记者，围城外的人看着餐饮这行很容易，想进去；而围城里的人做起来却是步步惊心，“餐饮行业的管理是从定位、环境、食材、卫生状况、服务质量一个又一个细小的环节一点点抠出来的，管理跟不上，任何一个小问题都可能引发大风暴。”

　　（原标题：韩寒餐厅试水一年遭讨债 "很高兴遇见你"宁波店关门）

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