现在排名第一的普罗赛克旨在让党继续前进

意大利阿索罗 - 意大利东北部山区生产的果味起泡酒Prosecco正在全球范围内受到欢迎 - 香槟的生产商，长期以来一直是主要的起泡酒，正在注意到这一点。

普罗赛克已经成为世界上最畅销的起泡酒，专家表示，它正在侵蚀香槟的市场份额，香槟是法国葡萄酒的代名词，同时也有更高的价格标签。五年前意大利葡萄酒的产量超过香槟，现在增加了75%，达到544万瓶。

香槟仍然获得了收入冠军，去年创纪录的49亿欧元(56亿美元)，其中3.07亿瓶，出口额为28亿欧元。但Prosecco的泡沫没有出现爆裂的迹象：今年的出口量比去年的8.04亿欧元(9.13亿美元)高出16%。根据一项估计，在香槟的祖国法国，销售额增加了40%。而这些数字并未反映出季节性圣诞节销售额增长20%。

“渴望喝起泡酒”

作为Decanter杂志的葡萄酒评委并撰写了“香槟最好的葡萄酒”一书的专家迈克尔爱德华兹说，消费者对起泡葡萄酒越来越感兴趣。

“Prosecco利用饮用起泡酒的愿望，不一定是香槟酒，”他说。

意大利泡芙的成功归功于其较低的价格和随时随地的形象，使其在英国，美国和德国，香槟长期繁荣的市场受欢迎。

Jowin Lepper Carberry是马里兰州巴尔的摩一家医疗器械公司的顾问，四年前在海滩上尝试了Prosecco并非常喜欢它，她开始为她的游泳池里的朋友制作冷冻冰沙。她继续为晚宴制作鸡尾酒，并在过去四年的新年前夕使用普罗赛克而不是香槟。

“我在沙滩上尝试它的最初原因是因为它比香槟便宜。现在我使用它因为我更喜欢香槟，”她说。易于饮用的价格

Prosecco的平均生产成本为每瓶3.70欧元(4.20美元)，相当于香槟平均10.24欧元(11.63美元)的一小部分，可以以更容易购买作为下班后饮料或休闲聚会的价格购买，没有排场和环境。

较低的价格部分是通过更简单的生产方法实现的。它有两个发酵过程，都在大型罐中，而香槟的第二个发酵过程是在葡萄酒装瓶时完成的。这需要将香槟瓶以一定角度存放，并且每天用手轻轻转动它们以帮助发酵 - 在数千个瓶子上完成时需要昂贵的手工劳动。

普罗赛克生产商自己对葡萄酒的成功感到吃惊 - 并注意不要浪费它。他们不仅反对模仿者，还反对其他起泡酒，如西班牙的Cava，在全球销售方面仍然无法与Prosecco竞争，而德国的Sekt，专家称其质量有所改善。

“正如老旅馆老板常说的那样，即使是酒吧外的喷泉也是竞争对手，”普罗赛克制造商Asolo Consortium的负责人阿曼多·塞雷纳说。“但这肯定不是我们预期的现象。这可能是[香槟生产商]反思的原因。”

冒泡的竞争

Prosecco的日益普及，以及年轻饮酒者普遍推动的起泡酒的激增，迫使香槟制造商提升自己的竞争力。

“目前香槟的质量从来没有像现在这样高涨。危险是竞争，所以它必须更好，”爱德华兹说。

与此同时，制作普罗赛克的三个财团也从香槟剧本中得到了一些启示。

他们成功地游说将Prosecco作为一个受保护地位的品牌，从曾经被称为Prosecco的葡萄，现在是Glera，转移到意大利东北部的一个丘陵地带。它以特雷维索市为基地，包括威尼托地区的五个省和邻近的弗留利威尼斯朱利亚的四个省，直到斯洛文尼亚边境。这一变化于2009年制定，帮助生产商更好地控制质量并打击造假者。

三个财团中最着名的是Conegliano Valdobbiadene，它正试图将联合国教科文组织认可的领土视为世界遗产，这一标签在其他地区的经验表明旅游业和产品的价值都得到了提升。香槟于2015年获得联合国教科文组织资格。

普罗赛克制造商将未来的成功归功于更高质量和更高价格的葡萄酒。最好的Valdobbiadene可以花费高达30欧元(34美元)。

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特雷维索附近Giusti Dal Col酒厂的出口经理Sebastiano Bonomo表示，他可以想象有一天高端餐厅保留Prosecco名单，就像香槟一样，基于地理面额和区域。

“这就是我们应该采取的计划，能够带来关于我们领土的知识，就像关于香槟的知识传播到整个世界一样，”Bonomo说。

Asolo是制造Prosecco的三个财团中最小的一个，但它从2011年到2017年将葡萄园的葡萄园扩大了86%。这给一个遭受打击的地区提供了急需的经济刺激因为两个地区银行的失败导致数十亿储蓄。

“我们看到很多年轻人留在家族公司工作......因为他们有美好生活的前景，”塞丽娜说。“Prosecco具有果味和香水，为未来带来希望。”