菠菜为什么洗的水是绿色的（菠菜为什么要焯水）

2022-06-27 22:10:05 编辑：荆伯保来源：

导读大家好，小安来为大家讲解下。菠菜为什么洗的水是绿色的，菠菜为什么要焯水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、菠菜中草酸的含量

大家好，小安来为大家讲解下。菠菜为什么洗的水是绿色的，菠菜为什么要焯水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、菠菜中草酸的含量很高。即使是正常人，草酸的肠道吸收率也不高，热烫有利于人体吸收。蔬菜中的草酸有两种形式，一种是结合不溶性草酸盐，与钙离子结合形成草酸钙，另一种是水溶性草酸盐。研究证明，食用前用热水煮沸可以去除菠菜中的草酸。

2、菠菜为什么要焯水菠菜中的草酸含量约为30%。焯水时放出的水分多，煮的时间长，焯水的草酸多。如果烫漂后还有一次加热，烫漂时间只需要一个时钟。另外，草酸虽然易溶于水，但对热稳定，不会受热分解。所以菠菜在沸水中焯水只是稀释了它，而不是分解草酸。

3、菠菜是生活中常见的蔬菜。很多人喜欢吃，营养价值也很高。常吃菠菜不仅能促进人的生长发育，还有助于增强抵抗力，防止衰老。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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