肉燕皮制作方法（肉燕皮怎么做有什么特点）

2022-06-05 04:15:06 编辑：聂发睿来源：

导读大家好，小安来为大家讲解下。肉燕皮制作方法，肉燕皮怎么做有什么特点很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、配料：精肉克，淀粉

大家好，小安来为大家讲解下。肉燕皮制作方法，肉燕皮怎么做有什么特点很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、配料：精肉克，淀粉克，糯米克，草木灰碱克。

2、材料：选择瘦猪后腿，现宰现宰，尽量保持新鲜。

3、挑肉：生肉必须剥去筋膜、碎骨等。然后将细肉块分软、硬两组(传统上称为毛坯)，每块毛坯称重。

4、打肉：将肉坯放在案板上，用木槌反复敲打，加入适量糯米糊和植物碱，增强粘性。均匀有节奏地拍打肉坯，反复翻面，边拍打边去除微小筋膜，直到肉坯变成胶状糊状。

5、燕子制作：将凝胶状的肉酱放在木板上，均匀撒上土豆粉，轻轻拍打，滚动至成型，称为鲜燕。

6、风干：将新鲜的燕子切成宽米条状，折好，挂在通风处晾干，即风干燕子皮。

7、产品特点：厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，营养丰富。每公斤干肉燕皮可以切成8厘米见方的块。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：

免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

本站除标明“本站原创”外所有信息均转载自互联网版权归原作者所有。

肉燕皮制作方法（肉燕皮怎么做 有什么特点）