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大家好,小安来为大家讲解下。皮蛋能直接扒开吃吗,皮蛋能直接吃吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 买回来的皮蛋可以直接吃。但是吃多了也不好,因为皮蛋在制作过程中加入了石灰和纯碱。皮蛋在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶的特性,蛋白质在分解过程中会产生氨。纯碱放得越多,氨就越多。新做的皮蛋一般氨含量最高,时间长了氨含量会逐渐降低。
2、 如果想吃生皮蛋,可以把皮蛋切成片,用醋和酱油搅拌。因为醋酸可以中和一些碱,所以皮蛋味道更好。皮蛋有刺激性味道的尽量不要吃。吃了皮蛋后,如果觉得口腔不舒服,可以先用冷水洗一下,再喝点冷牛奶,因为牛奶的蛋白质可以在一定程度上保护口腔黏膜。如果出现水肿等严重情况,需要立即去医院检查。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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