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谷朊粉的作用和用途(谷脘粉是什么东西)

2022-06-01 09:20:14 编辑:司马萱毅 来源:
导读 大家好,小安来为大家讲解下。谷朊粉的作用和用途,谷脘粉是什么东西很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、谷朊粉,俗称活性谷朊粉

大家好,小安来为大家讲解下。谷朊粉的作用和用途,谷脘粉是什么东西很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、谷朊粉,俗称活性谷朊粉,是一种优良的面团改良剂。

2、它是从小麦中分离出来的高蛋白聚合物,由多种氨基酸组成,是一种营养丰富的植物蛋白资源。

3、因其独特的粘弹性、延展性、热固化性、成膜性、吸脂性和乳化性,被广泛用作食品工业的基础原料,生产高品质、多样化的面制食品。

4、同时广泛应用于饲料、包装、服装等行业;用途:在面粉工业中,作为纯天然添加剂,添加到面筋较差的面粉中,生产面包粉、饺子粉、方便粉、干面粉等特种面粉,提高产品的烘焙品质、蒸煮品质、食用品质和营养价值;在食品工业中,小麦面筋可以制成集营养、保健、方便于一体的多种食品。

5、发面筋、烤麸皮、火腿肠、素鸡、古肉、午餐肉、罐头等。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。


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