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大家好,小安来为大家解答以上的问题。白灼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。
2、“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。
3、“白灼”一词多见于酒楼菜谱。
4、“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。
5、别看字面上很简单,但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出,那就错了,那只是对字面上的一个误解。
6、作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究,鲜活食材大多要求鲜,爽,嫩,滑,上乘的火候掌握,要求上桌仅熟,鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点,白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。
7、如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点,那就有失水准了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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