欧洲范围内新饮食观念的扩散正推动着对房地产的需求

来自Colliers International的一项新研究--“EMEA地区的魔法回旋、餐饮和休闲”显示，在食品和饮料支出总额中，西班牙人在外出就餐方面的支出最多。

与15%的F&B支出相比，西班牙人在夜晚付出的代价是，英国人只花费了一半，德国人只有3%。

虽然法国是一个咖啡馆社会，每个城镇都有自己的餐厅或酒馆，但在餐饮支出总额中，用于外出就餐的比例略低于5%，相当于西班牙人平均支出的三分之一。

东欧的低收入意味着人们的饮食倾向仍然普遍较低--匈牙利和捷克共和国是中欧和东欧的领头羊，其在F&B支出中所占的比例分别略低于8%和6%。

新的饮食和饮料的兴起会满足这种不断增长的胃口。目的地F&B中心吸引人走出厨房，从米其林星级餐厅到街头食品市场。

EMEA零售代理公司(EMEA Retail Agency)负责人艾蒂安·范尤宁(Etienne Van Unen)表示：“虽然F&B经常能推动零售空间、购物中心或地点的价值，但了解目标市场和客户群对于正确组合至关重要。例如，阿姆斯特丹的Magna广场项目利用了一座宏伟的建筑，提供了一系列的食品和饮料，作为目的地特色，同时补充了高端零售业。然而，如果你想创造一个长期可持续的环境，不会成为口味变化的牺牲品，为了吸引当地人和游客，你必须找到合适的价格点。我们已经看到了连锁餐厅过度扩张和被迫关闭门店的例子。人们在一晚外出所期望的东西上变得越来越老练，而提供的概念必须反映出这一点。“

这一趋势对购物环境作出了重大贡献，并在得到其他休闲用途的补充下产生了最大的影响。

Colliers的EMEA研究主管达米安·哈林顿(Damian Harrington)评论道：“在英国，拥有电影院的购物计划通常比没有这一维度的购物中心高出20%的餐饮租金。”

购物中心的老板们也在努力寻找一些东西来区分他们提供的食物和竞争对手。首都公园位于华沙的26，000平方米的Fabryka Norbraa开发项目将包括一个注重健康的“Bio Bazar”项目，这在波兰是第一个这样的项目。

这一趋势也帮助购物中心根据不断变化的零售习惯重新调整其服务范围。在英国的intu Uxbridge计划将一家多余的Debenhams百货公司重新定位为四个新的F&B单元。这既使空置单元恢复了生机，又使该空间的平均租金增加了300%。

EMEA零售代理公司的联席主管PaulSouber评论说：“我们正进入F&B部门的一个新阶段。在过去十年的前五年里，英国的经济几乎呈指数增长。这种情况最近有所降温，但欧洲其他地区正在迎头赶上，并有很大的潜力。如今，外出就餐的新场所往往更多地受到社会态度的影响，而不是他们提供的食物类型：原因越来越多，而不是烹饪。素食主义的兴起和人们对食物链可持续性的态度的改变是一个越来越大的影响。如果房东要享受外出就餐的倾向所能提供的更高的租金和足迹，他们将需要灵活地提供服务，并准备定期改变他们的组合。简单地在某个地方买比萨饼或汉堡的日子早已过去了。“