樟茶鸭（关于樟茶鸭的简介）

2022-07-05 06:15:22 编辑：庾朋月来源：

导读大家好，樟茶鸭，关于樟茶鸭的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，

大家好，樟茶鸭，关于樟茶鸭的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。

2、此菜选料严谨，制作精细。

3、是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。

4、在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。

5、樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。

6、此菜装盘上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃，而且形好看。

7、上席时配以“荷叶软饼”，供食者卷食，风味尤佳。

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