芥末（关于芥末的简介）

2022-06-28 12:30:42 编辑：殷友翔来源：

导读大家好，芥末，关于芥末的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、芥末（mustard），又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥

大家好，芥末，关于芥末的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、芥末（mustard），又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。

2、黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

3、芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用，可开胃增加食欲。

4、芥末可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

5、日本的“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱。

6、由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

7、芥末一般人均可食用，但有胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。

本文关于芥末的简介就讲解完毕，希望对大家有所帮助。

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