卤水点豆腐一物降一物原理（卤水点豆腐一物降一物什么意思）

2022-06-21 02:30:03 编辑：冯致卿来源：

导读大家好，小安来为大家解答以上问题。卤水点豆腐一物降一物原理，卤水点豆腐一物降一物什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1

大家好，小安来为大家解答以上问题。卤水点豆腐一物降一物原理，卤水点豆腐一物降一物什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 “卤水豆腐，一物降一物”的意思就是知道卤水豆腐的原理。其实就是“互相牵制”的意思。

2、 “卤水豆腐”是将大豆浸泡在水中，用水浸泡，使之变软，磨成豆浆，滤去豆渣，煮沸。此时大豆中的蛋白质颗粒被水包围，不断运动，无法聚集在一起，形成“胶体”溶液。要把胶体溶液变成豆腐，必须点卤水。卤水是盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，能使分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起，成为花团锦簇的豆腐。再把水挤出来，豆腐脑就变成豆腐了。豆腐脑是浓缩的豆蛋白。

3、那么，中国人关于卤水的说法是：“苦水点豆腐，一物降一物。”一般赞美某人的某项技能，可以成为另一个难以降服的人的克星。例如，李悝jy非常强大，但他不会摔跤。精通相扑的燕青焦挺可以接他。燕青是卤水，李悝jy是豆腐。

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