佛跳墙的主菜是什么（佛跳墙是什么菜组成的）

2022-06-12 11:35:05 编辑：尤和宇来源：

导读大家好，小安来为大家解答以上问题。佛跳墙的主菜是什么，佛跳墙是什么菜组成的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、佛跳墙菜的原

大家好，小安来为大家解答以上问题。佛跳墙的主菜是什么，佛跳墙是什么菜组成的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、佛跳墙菜的原料多达18种：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛤蜊、火腿、五花肉、羊肘、蹄筋、鸡胸肉、鸭胸肉、鸭胗、香菇、冬笋等等。烹饪过程非常复杂：首先将18种原料经过各种方式的煎炒，然后加工成各具特色的菜肴。然后，在一个大的绍兴酒缸里一层一层地叠放，注入适量的汤汁和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合。然后，将坛子口用荷叶封住并盖紧，放在火上加热。火的使用也很有讲究。白炭，木质重，不冒烟，需要选择。先用武火煮沸，再用文火煨五六个小时。只有这样才算完成。

2、材料：净鸭肫500克、海参6只、鸽蛋250克、净肥母鸡12只、香菇1朵、水发猪蹄200克、肥猪肉250克、大五花肉95克、姜片1片、羊肘75克、葱500克、净火腿筋95克、桂皮150克、熟干贝10克、绍酒125克、净冬笋2500克。

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