这就是超市应该做些什么来帮助这个星球

阅读关于在牛津推出 Waitrose试验的消息令人兴奋，为消费者提供了一系列无包装的产品。他们的制度并不具有革命性 - 较小的超市在很长一段时间内都在做同样的事情，就像许多忠诚的人一样。但这是一家大型超市首次远离主要超市多年来主导超市的包装模式。

Waitrose的系统，客户可以用一系列食品，酒精和清洁产品填充他们自己的可重复使用的容器，这让我想起了我的祖父母在肯特郡作为一个孩子的时间。我们将走进Walderslade村，并参观一家商店，免费购买蛋奶粉，面粉和谷物包装。桶彼此相邻排列，邀请您舀出，称重并按需购买。在第二次世界大战的配给时代长大，我的祖父母教我一个不值得浪费的宝贵教训。

那时候，没有选择购买我们难以想象的包装产品。就目前而言，Waitrose仍在为客户提供正常购买的选择 - 这就是为什么我们必须将这一重大公告视为向超市发生巨大变化的开始，这些超市允许消费者考虑到地球的健康状况。

超市的未来

实现这一愿景的第一个关键步骤是将无包装的理念扩展到所有主要超市的所有商店，而且，至关重要的是，不要让可能拒绝的消费者选择坚持使用感觉如此熟悉的污染包装商品。

这意味着尽可能切换到分配器系统 - 不仅适用于花生和意大利面，还适用于饮料和洗浴用品等。除了保护地球外，创新的再利用和再填充方案还有可能节省数十亿美元的包装成本，这些成本可以传递给消费者。

其他食物更复杂。在延长新鲜农产品的保质期方面，塑料大量减少了食物垃圾，如果垃圾进入垃圾填埋场会产生甲烷。生物塑料是一种选择，但如果广泛使用则需要大量土地，并且它们目前以高成本污染化石燃料塑料回收物流。因此，政府和超市需要共同努力，大幅度改善国家回收和食品废物系统，以便包装的变化有助于而不是损害环境。

关于食物浪费，法国已经表明了实施变革的速度。2016年，该国禁止超市丢弃食品，并强迫他们与慈善机构签订捐赠合同。当然，降压并不止于超市 - 大多数食物浪费都是在家里产生的。在政府收集的食物垃圾的支持下，消费者必须尝试只购买他们将要吃的东西，并将他们不吃的东西堆肥。在保质期显着提高的情况下，坚持使用塑料可能是地球上最好的东西 - 只要我们提高我们糟糕的回收率。

除此之外，还有许多其他激进但重要的步骤，未来的超市可能会成为环保的堡垒。

首先，庆祝季节和当地农产品。确实，由于不同的种植方式和天气条件，当地种植的新鲜农产品不会自动产生比从遥远田地飞来的食物更低的碳足迹。例如，导入到英国从西班牙西红柿产生低比英国西红柿，这需要加热温室排放。但也许解决方案不是购买西班牙或英国西红柿，而是将我们的饮食习惯与我们所居住的国家自然生长的习惯重新联系起来。

绝大多数人无法告诉你西兰花芽或蘑菇成熟的月份，或者他们是否在他们的国家成长。简单的变化，如根据地理组织过道和展示当地社区食物种植者可以改变我们看待食物的方式。将我们的消费重新定位在季节性和当地的地方可以减少我们对航空里程和能源密集型种植实践的依赖，支持与我们赖以生长的粮食增长的土地建立更紧密的联系，并恢复超市作为他们曾经拥有的社区中心

最后，超市必须作为紧急事项引入一个评级系统，以识别每个产品在其整个生命周期中的环境影响。在标签制度真正有效之前，需要克服使复杂的产品供应链变得透明的严峻挑战，但将重点放在这方面本身就是一个重要目标，超市有责任领导这一目标。丹麦政府已经宣布，它将与超市合作，在所有明确表明其碳足迹的食品上贴上标签。希望其他国家能够很快跟进。

这样的标签系统不仅可以加速从已知的有害产品如牛肉转移，而且可以解决围绕新的流行素食产品的混乱，这些产品也对环境有害，例如杏仁奶，其中需要大量的水来生产。智利激进的新食品标签旨在减少该国的肥胖危机也已经做出了区别饮食习惯，以及环保运动应该好好注意。

应该庆祝Waitrose 消除塑料和包装的努力- 但这只是整个社会应对气候和生态危机需要做的事情的开始。凭借过去的一点灵感，以及如何克服当前时代的新挑战的一些想象，我们可以开始养活地球的居民而不会伤害其生态系统或气候。