变性淀粉（关于变性淀粉的简介）

2022-07-08 19:33:57 编辑：单时芸来源：

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大家好，变性淀粉，关于变性淀粉的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等)，使其更适合于一定应用的要求。

2、这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。

本文关于变性淀粉的简介就讲解完毕，希望对大家有所帮助。

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