3月份肉类同比增长71.2％ 肉类成为阿根廷普通消费者的奢侈品

最近由阿根廷共和国肉类和衍生物工业和贸易协会(Ciccra)公布的统计数据令人震惊。每人每年消费的牛肉穿过了50公斤的障碍，因此成为历史上最低的水平。一个复杂但合乎逻辑的场景：在经济危机深陷和购买力下降的情况下，消费者看起来更像口袋而不是质量。根据专家的说法，如果消费者拥有购买，丰富和廉价的必要工具，那么质量和经济是相辅相成的。

科尔特斯为中心的需要，心脏，蜘蛛，曼塔托盘增益的超市和肉店的货架突出。鱼类也是如此，其中鲶鱼，tararira，鲤鱼和boga逐渐取代了鳕鱼，鲈鱼和其他各种海洋。

阿根廷人平均每年吃120公斤肉。如此，近50%是肉牛，主要是削减 - 真空炉，烤，牛肉香肠，bife-眼睛和一些烤箱，如里脊肉，牛腩和臀部。其余的分为鸡肉(每人每年45公斤)和猪肉13.8公斤。略少的鱼和其他削减。

毫无疑问，牛肉的真空，肋骨，内脏，里脊或眼睛都是阿根廷牛的明星。然而，在一个半吨的动物中，还有更多的东西可以吃。如今，屠夫们说“牛从鼻子到尾巴吃东西，一切都可以利用”。

趋势低迷

“肉来通过客户的眼光，曾经告诉我撒泼Genoud，最好的屠夫老师我 ， 说：”乌拉圭马里奥·佩雷拉，谁在90年代与他的弟弟米格尔开通业务的柜台后面当他们离开他们的出生Paysandú并定居在Mataderos附近时从事屠宰业务。“肉来通过客户的眼睛”几乎从内存中重复的人，虽然采取了苦涩与队友不巴拉圭来自全国各地的池塘杆式带来的。“这吊篮是如此重要的演示销售，人们这些削减时都还无法得知，因为参与中心(不参与)，上面的托盘，乌龟或心脏”扩张佩雷拉。“客户需要这些削减，因为他们是prolijitos，具有良好的色彩，这是很好表现。但是，什么是惊人的是价格。你必须把相当大，可见，价格红色fibrón。今天的一切费用小于无论它是什么，每公斤售出150比索“，屠夫继续说道。”最后，我们必须告诉客户如何烹饪这些切口，每个切口的秘密。每个人都有一个秘密，这样可以吃到肉质鲜嫩可口的“澄清和完成：”一旦它们拿走它们，它们会一次又一次地买同样的东西。大多数这些切割都没有什么可以羡慕真空，香肠或牛排眼的牛排，今天每公斤不到260比索。

鳕鱼鳕鱼

与鱼类相似的东西发生在肉类上。吊船鱼贩和超市今天混合鲑鱼，贝类等海洋物种的过江之鲫，鲶鱼，狼鱼和时尚的标本，比他们的堂兄弟海水便宜得多。

“浏览鱼贩今天需要我回到我的童年，当我的兄弟们在圣尼古拉斯去钓鱼，吃什么来。有时候，我们给我们高兴地尝试一些doradito一个surubí一个爬梯，但其他conformábamos我们黄，moncholo，博加，鲥鱼，或帐篷里，留下作为mojarras这么多有。诱饵是一块香肠或者我们做了一个大规模的混合粉，牛至，芥末，调味料的比萨饼或磨碎的奶酪和水 ， “回忆Walmir利马，一个鱼贩子河每15天展示他们的奖杯在伊图萨因戈后面的路布恩艾尔高速公路边布宜诺斯艾利斯。“今天，这些鱼是最畅销的，因为他们是最便宜的。有趣的是，直到几年前，没有竞争力。今天，我在大联盟打球，我与流行的超市竞争，开始市场这些品种的销售下降。任何这些河鱼的成本不到50%，大部分的海，没有鲑鱼或海鲜一些，这五倍每公斤价值 ， “那个男子说，渔民专业“和我空闲时间的木匠，”他说。