烩面是哪里的特色菜（烩面是哪里的特色）

2022-05-25 18:30:06 编辑：司空萱友来源：

导读大家好，综合小编来为大家讲解下。烩面是哪里的特色菜，烩面是哪里的特色很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、河南。惠面是传统的

大家好，综合小编来为大家讲解下。烩面是哪里的特色菜，烩面是哪里的特色很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、河南。惠面是传统的河南美食，有肉、素、汤、蔬菜和米饭。它以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和各种配菜，类似于千层面。它以味道鲜美，筋汤好，经济实惠，营养丰富而享誉中原，传遍全国。羊肉烩面、三县烩面、五县烩面等类型是河南三大小吃之一。

2、徽面的精髓在于汤汁，用上等的嫩羊肉和羊骨头熬制五个多小时，然后用大火煮，再用小火煮。用了七八味中药，煮出来的汤又白又亮，就像牛奶一样，所以有人叫它白汤。

3、根据配料的不同，烩面可以分为羊肉烩面，牛肉烩面，三县烩面，五县烩面等等。河南惠面用的面是拉面，类似拉面，但略有不同。一般白面粉加适量的盐碱调成软面粉，反复揉搓使其坚韧。徽面的精髓在于汤汁。羊肉汤应该是用上好的新鲜羊肉做的。反复浸泡后，放入锅中，撇去出血的泡沫，加入所有食材，将肉煮熟。接下来，将原汁肉汤放入锅中，将面条拉成细条，加入羊肉，加入黄花菜、木耳、水粉条。上桌时，取出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，味道更鲜。因为面条好吃，肉烂，味道丰富，价格便宜，成为了中原最典型的风味小吃。

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