普林斯顿研究人员获得250万美元用于推进城市食品可持续性科学

该项目的研究人员将设计和实施方法、工具和数据库，以推进多个学科的城市食品系统研究，包括环境和土木工程、公共政策、地球科学和应用经济学。研究人员还希望开发出有效的方法来影响人们与饮食和食物选择相关的行为。

“人们对城市食品系统在地方和全球可持续发展背景下的作用知之甚少，”普林斯顿国际学院SanjaySwani'87印度研究教授兼土木与环境工程教授、首席研究员AnuRamaswami说。和区域研究，以及普林斯顿环境研究所。

“我们的研究小组将专注于全球不同城市正在考虑的城市农业和新型食物垃圾管理系统的共同利益，”Ramaswami说。“我们将开发方法来评估它们对环境、人类健康和人们情绪健康的益处。潜在的好处包括减少碳排放、健康饮食和营养、减少极端高温和洪水的影响、减少废物，以及让人们更快乐。”

该赠款由食品、能源和水系统联系(INFEWS)的创新项目授予，该项目是美国国家科学基金会和美国农业部国家食品和农业研究所的联合项目。INFEWS支持解决与食品生产和消费相关的水和能源问题的跨学科研究，包括土地和水的使用、污染、温室气体排放和食物浪费。

Ramaswami与联合首席研究员Z.JasonRen、普林斯顿土木与环境工程教授、安德林格能源与环境中心和PEI相关教员，以及明尼苏达大学和锡拉丘兹大学的同事合作开展该项目。

该跨学科项目旨在为世界各地的城市正在制定的粮食行动计划提供科学依据和路线图，以使城市粮食系统更具可持续性和弹性。该研究团队将与城市农民、食品科学家、政策制定者和非营利组织合作，将当地的可持续性转化为紧靠城市以外种植大量粮食的地区。

研究人员表示，食物的种植、运输、消费和丢弃系统占美国能源使用量的15%和全球温室气体排放量的30%。在美国，城市占该国食品系统产生的温室气体排放量的三分之二。

由于大部分食物消费和食物垃圾的产生——以及一些农业——发生在城市地区，城市是全球转变我们生产和消费食物方式的理想杠杆点，城市系统专家拉马斯瓦米说，环境工程师，同时也是PIIRS全球印度MSChadha中心的教员主任。浦那和果阿等印度城市以及明尼阿波利斯、芝加哥和巴尔的摩等美国城市都在参与粮食行动规划。因此，这项新的INFEWS资助的工作将与普林斯顿Chadha全球印度中心的印度和世界愿景很好地交叉，Ramaswami说。

普林斯顿大学的研究人员已获得250万美元的联邦拨款，用于领导与学术界、市政府和非营利合作伙伴的跨学科努力，以开发科学流程来建立减少浪费和对环境有害的城市食品系统。这笔赠款将由普林斯顿环境研究所(PEI)管理。

该项目的研究人员将设计和实施方法、工具和数据库，以推进多个学科的城市食品系统研究，包括环境和土木工程、公共政策、地球科学和应用经济学。研究人员还希望开发出有效的方法来影响人们与饮食和食物选择相关的行为。

“人们对城市食品系统在地方和全球可持续发展背景下的作用知之甚少，”普林斯顿国际学院SanjaySwani'87印度研究教授兼土木与环境工程教授、首席研究员AnuRamaswami说。和区域研究，以及普林斯顿环境研究所。

“我们的研究小组将专注于全球不同城市正在考虑的城市农业和新型食物垃圾管理系统的共同利益，”Ramaswami说。“我们将开发方法来评估它们对环境、人类健康和人们情绪健康的益处。潜在的好处包括减少碳排放、健康饮食和营养、减少极端高温和洪水的影响、减少废物，以及让人们更快乐。”

该赠款由食品、能源和水系统联系(INFEWS)的创新项目授予，该项目是美国国家科学基金会和美国农业部国家食品和农业研究所的联合项目。INFEWS支持解决与食品生产和消费相关的水和能源问题的跨学科研究，包括土地和水的使用、污染、温室气体排放和食物浪费。

Ramaswami与联合首席研究员Z.JasonRen、普林斯顿土木与环境工程教授、安德林格能源与环境中心和PEI相关教员，以及明尼苏达大学和锡拉丘兹大学的同事合作开展该项目。

该跨学科项目旨在为世界各地的城市正在制定的粮食行动计划提供科学依据和路线图，以使城市粮食系统更具可持续性和弹性。该研究团队将与城市农民、食品科学家、政策制定者和非营利组织合作，将当地的可持续性转化为紧靠城市以外种植大量粮食的地区。

研究人员表示，食物的种植、运输、消费和丢弃系统占美国能源使用量的15%和全球温室气体排放量的30%。在美国，城市占该国食品系统产生的温室气体排放量的三分之二。

由于大部分食物消费和食物垃圾的产生——以及一些农业——发生在城市地区，城市是全球转变我们生产和消费食物方式的理想杠杆点，城市系统专家拉马斯瓦米说，环境工程师，同时也是PIIRS全球印度MSChadha中心的教员主任。浦那和果阿等印度城市以及明尼阿波利斯、芝加哥和巴尔的摩等美国城市都在参与粮食行动规划。因此，这项新的INFEWS资助的工作将与普林斯顿Chadha全球印度中心的印度和世界愿景很好地交叉，Ramaswami说。

在普林斯顿，Ramaswami小组的学生和研究人员将研究适用于这些多元化世界城市的分析工具，而Ren小组的学生和研究人员将专注于将食物垃圾转化为有价值产品的替代技术途径。普林斯顿团队将与明尼苏达大学的共同研究人员TracyTwine和NicJelinksi、土壤水和气候副教授以及经济学教授HikaruPeterson合作;SabaSiddiki，雪城大学公共行政与国际事务副教授;HealthPartnersInstitute和明尼阿波利斯市的研究人员和政策顾问。

“与这个团队合作来理解和解决食物、能源和水之间的复杂关系是非常令人兴奋的，”任说。“我们将与普林斯顿的SCRAP[普林斯顿可持续堆肥研究]实验室合作，将校园食物垃圾转化为增值能源和产品，我们将与明尼阿波利斯的社区花园合作，应用食物垃圾衍生的土壤肥料来评估其经济和环境协同效益。”

Ramaswami和她的团队一直在与本土明尼阿波利斯食品委员会密切合作，制定一项开创性的食品行动计划，解决环境、经济、健康、气候适应力和社会正义问题。这项工作借鉴了Ramaswami实验室的数据和分析，并包括计划中的公共论坛和食品委员会会议的积极时间表。

这笔赠款的一个独特之处在于，明尼阿波利斯食品行动计划合作的成果将通过与联合国环境规划署城市部门和ICLEI(追求可持续发展的全球地方政府网络)的赠款合作伙伴协调举办的研讨会与其他城市分享。讲习班将在20个美国城市和20个国际城市提供两到三天的密集实践培训，重点关注世界不同城市在水、能源和可持续性背景下城市食品政策的实际情况。

该项目还将为城市从业者以及工程学、公共政策、地球科学和应用经济学的本科生和研究生开展关于可持续城市食品系统科学的教育活动。

“该项目的跨学科和国际科学行动方面非常令人兴奋，因为我们将工程、环境科学和国际研究联系起来，”拉马斯瓦米说。“我们都热爱美食，热爱城市。我们的项目将他们两个聚集在一起，以造福于更大的星球。”