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研究人员开发了可以减少食物浪费的传感器

2022-06-02 20:32:31 编辑：通瑞婕 来源：
导读 华盛顿特区：最近发现的一个新的，可以帮助检测食品腐败和减少浪费的食品超市和消费者。可以在智能手机上读取的实验室原型传感器被称为“基

华盛顿特区：最近发现的一个新的，可以帮助检测食品腐败和减少浪费的食品超市和消费者。

可以在智能手机上读取的实验室原型传感器被称为“基于纸张的电气传感器”（），它们检测到肉类和鱼类产品中的氨和三甲胺等腐败气体。他开发了PEGS，通过在容易获得的纤维素纸上打印碳电极来制造传感器。可生物降解材料是生态友好和无毒的，因此它们不会损害环境，并且在食品包装中使用是安全的。这些传感器与“近场通信（NFC）”标签相结合，这是一系列微芯片，可以被附近的移动设备读取。在对包装好的鱼和鸡肉进行实验室测试时，PEGS以其价格的一小部分比现有传感器更快、更准确地提取了微量的腐败气体。研究人员说，传感器最终也可能取代“使用日期”，这是一个不太可靠的新鲜度和可食用性的指标。零售商的成本降低也可能最终降低消费者的食品成本。主要作者菲拉特·古德博士说：“虽然它们的设计是为了保证我们的安全，但通过日期使用可能会导致食用食品被扔掉。事实上，使用日期在安全性方面并不完全可靠，因为人们经常因储存不良而患上食源性疾病，即使一件物品在其使用范围内也是如此。“市民要有信心，相信自己的食物是安全的，不要因为无法判断食物的安全性而不必要地扔掉食物。这些传感器足够便宜，我们希望超市能在三年内使用它们。我们的愿景是在食品包装中使用PEGS，以减少不必要的食品浪费和由此产生的塑料污染。”研究人员希望通过将PEGS应用于其他类型的食品和工业来扩大其效用。他们目前正在开发一个PEGS阵列，每个传感器在其中检测到不同的化学物质。使用这种技术，阵列将为不同的气体和/或变化的湿度提供独特的信号，这将使该技术适用于更广泛的食品类型和应用。


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