突尼斯橄榄油生产商Cho向IBM食品信托区块链寻求食品透明度

地中海南部最大的橄榄油生产商之一Cho集团和IBM公司今天宣布，Cho将利用IBM食品信托网络(一种分布式账本区块链技术)为特级初榨橄榄油的发货提供可追溯性。

Cho是突尼斯最大的品牌橄榄油出口商，该公司将利用IBM的区块链网络，为其旗下的Terra Delyssa特级初榨橄榄油提供可追溯性。追踪包括八个质量保证检查点，包括橄榄种植的果园、橄榄压榨的磨坊、油料过滤、装瓶、配送等等。

世界各地的Terra Delyssa零售商的顾客将能够扫描每个标签上的二维码，从现在正在装瓶的最新收获开始，这将显示瓶中石油的原产地记录。

该记录详细记录了产品旅程的每一步。这种功能的设想是让顾客安心地了解橄榄油的来源。它还将提供对其旅程和质量检查点的洞察。展览包括一张橄榄种植地的照片。

“我们家几代人都是橄榄农和橄榄油磨坊主。我们创造了特拉·德利萨(Terra Delyssa)，以独特、平滑的口味成为突尼斯橄榄油的大使，”Cho美国公司首席执行官瓦吉赫·雷基克(Wajih Rekik)说。“有了食品信托，我们相信我们是第一批使用区块链的橄榄油生产商之一，为我们的消费者提供一个窗口，让他们了解让我们的橄榄油如此与众不同的每一步。”

根据Cho的说法，橄榄油的错误标签——尤其是像“特级初榨”这样的高级标签——是非常普遍的。高调的假橄榄油操作，加上对橄榄油混合方式的普遍困惑，导致了消费者的不信任。

Cho认为，今天的顾客应该享有更高水平的真实性和透明度。此外，IBM商业价值研究所(IBM Institute for Business Value)最近的一项研究显示，73%的客户愿意为他们购买的产品的完全透明支付溢价。

通过IBM Food Trust使用区块链技术，通过创建不可更改的永久交易记录，在整个供应链中实现了极大的信任。使用区块链，每当橄榄装运发生事件时，它可以记录供应链中的一个里程碑。

这意味着零售商货架上的每一瓶橄榄油都有它自己的旅程，从树到加工到瓶子再到货架，顾客可以记录下来并进行视觉化。

IBM Food Trust区块链网络也使用此功能来确保通过其供应链的食品的安全性。该网络最初是由美国各地的零售商和食品供应商发起的，其中包括金州食品公司(Golden State Foods)、麦考密克食品公司(McCormick and Co.)、雀巢公司(Nestle)、泰森食品公司(Tyson Foods)和沃尔玛连锁公司(Wal-Mart Stores Inc.)。

该公司已经使用该网络两年多来协助追踪食品供应链，并将更安全的产品运送到商店货架上。通过使用IBM Food Trust区块链，通过阅读区块链交易，可以更快速、更容易地检测出可能受到影响的批次，从而预防食源性疾病。这将允许更快速的召回和追踪污染源的能力。

Cho是最近加入IBM食品信托区块链网络的主要食品供应商。其他人包括Albertsons Cos。和沃尔玛连锁公司(Wal-Mart Stores Inc.)将印度虾供应商加入了区块链。

IBM产业平台总经理Raj Rao说:“这是Food Trust致力于从农场到餐桌强化食品体系的又一个例子。”“就食物来源而言，橄榄油是一个艰巨的挑战，因为它必须在保持其纯度和新鲜度的同时，从一个橄榄林发展成一个国际零售商基地。”

对于分销商和零售商，为企业用户构建的单独的区块链应用程序可以可视化关于生产的每个处理和控制阶段的深入信息。这包括确认石油确实是特级初榨，有机和无杂质的使用来自Cho的国际橄榄理事会认可的实验室和第三方审计分析。