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粗麦包做法（粗麦包做法是什么）
2022-05-14 11:25:11
编辑：阙凡莲
来源：
导读 大家好，小帅来为大家解答以上问题。粗麦包做法，粗麦包做法是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、黑麦发酵剂：发泡发酵剂66
大家好，小帅来为大家解答以上问题。粗麦包做法，粗麦包做法是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 黑麦发酵剂：发泡发酵剂66g，粗黑麦全粉40g，清水26g。
2、 将发泡酵母、黑麦粉和水倒入碗中，搅拌成均匀的糊状，室温发酵4-5小时，搅拌成均匀的糊状，室温发酵4-5小时。
3、 面团：高筋面粉85g，红糖9g，可可粉5g，盐3g，干酵母1.3g，黑麦面包屑38g，玉米油9g，清水19g。
4、 将面粉、糖、可可粉、盐和酵母倒入碗中，加入膨松剂、面包糠和油，搅拌均匀。
5、 加入适量的水，搅拌成球。
6、 放入面包机，用揉面程序揉面，搅拌成光滑柔软的面团，可以拉出薄膜。
7、 放入大碗中，室温发酵。
8、 差不多翻一倍的面团，轻轻的把面团转移到柜台上，尽量避免排气。
9、 排列成橄榄形状，放入烤盘，最后醒酒90分钟左右。
10、 面团长到原来的1.5倍。
11、 切好面，放入烤箱，中层上下200度加热，用蒸汽烘烤，或者每隔30秒向烤箱内壁喷水。三遍后关好烤箱门，烤25分钟左右。
12、 脆皮，出炉。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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