新华网上海７月３日电（记者张代蕾）上海市３日首次大规模食品安全应急演练拉开序幕。这次演练为期３天，覆盖上海所有区县，是一次对问题食品进行突击抽检和召回的应急演练。

　　从３日上午７时起，上海市食品药品监督管理局陆续向全市各区县分局发出紧急通知，要求对本市销售的、可能存在安全隐患的某品牌辣椒酱、纯净水、粉丝和薯片共４种食品，立即开展突击监督抽检。接到通知后，各区县分局立刻行动，乘快速检测车奔赴销售上述食品的各家“超市”。

　　记者看到，现场设置了４家模拟超市，里面均摆放着上述４种问题食品。检测人员领命到达现场后，立即抽取“超市”内正在销售的问题产品，利用食品安全快速检测车内的专业仪器，进行现场快速检测。

　　３０分钟后，快速检测结果初步显示：模拟样品的辣椒酱可能含有苏丹红Ⅳ号。检测人员立刻将样品送往模拟的“食品药品检测中心实验室”作进一步确认，同时赴“超市”对辣椒酱进行查封，并追踪调查该产品的来源和去向。

　　据了解，５日，上海市药监局将选择几家超市进行“真枪实弹”的实战演习。届时，监督人员将向超市发出“缺陷食品责令召回令”，对事先“混进”上架食品的缺陷食品实施召回。区县分局的监督人员也会到各自辖区内的超市，对召回实施情况进行监督检查。

　　据悉，这是上海自５月率先在全国初步建成食品安全快速检测体系后举行的首次食品安全应急演练。上海市食品药品监督管理局负责人表示，希望通过本次演练，检验上海食品安全快速检测体系对此类事件的应急处置能力，同时锻炼超市对缺陷食品召回的反应能力。